Баймудань - это чай из уезда Фудин, провинции Фудзянь. Вообще это родина белого чая. Первоисточник! Его раньше так и называли - фудинский чай. Поскольку этот вид чая не подвергается никаким механическим воздействиям, а только завяливается на солнце - в нём наиболее полно сохранена вся сила южных тропиков. Витамины, микроэлементы, заложенные в чайный лист природой - всё практически в первозданном виде окажется в вашей пиалке!
Баймудань делается из двух верхних листочков (опи в процессе завяливания становятся бурыми) и одной почки (она светлая), поэтому в этом белом чае наиболее сбалансированный вкус из всех белых чаёв. Его я рекомендую для первого знакомства с этим видом чая.
Аромат свежеошпаренного листа не похож ни на один из чаёв. В нём древесные ноты и осенний лес, но одновременно с этим свежескошенная трава и летний луг.
Интересная особенность. Если правильно заварить баймудань, налить его в маленькую пиалочку, потом вдохнуть аромат, сразу же выпить, выдохнуть, а после вдохнуть аромат пустой пиалки, то получится очень интересная цепочка ароматов.
Берёза-баня на первом вдохе, потом на выдохе вы почувствуете аромат парного молока, потом вдохнув в пустую пиалку, будет слышен запах свежемолотой КОРИЦЫ (да-да! КОРИЦЫ!), и холодная пиалка будет пахнуть жжёным сахаром. Потом ещё можно долго долго вдыхать аромат из пустой колбы - это вообще занятно - не возможно оторваться. Там модно найти ещё с десяток нот. Это удивительно!
Цвет настоя у белых чаёв (особенно гунмэя) может быть весьма насыщенным.
У баймудань он напоминает цвет виски 3-7 лет.
Во вкусе этого чая всегда есть игра между сластинкой, горчинкой и кислинкой, которой нет ни в одном другом чае. Это берёзовый сок, баня, карамельная сладость, вкус талого снега.
Из-за весьма высокого обилия почек (много пушка байхао, покрывающего лист и почку - он отвечает за послевкусие, застревая во вкусовых сосочках языка) Баймудань обладает весьма длительным послевкусием в котором встречаются ноты клевера и ростков шшеницы.
Он спокойно держит 5-6 проливов, если не ошпаривать его кипятком сразу. Начинать лучше с 75-80 градусов и к 4 проливу доходить до 100 градусов.
Не смотря на внешнюю нежность - чай этот очень сильный изнутри. Его не рекомендую пить вечером - можно не уснуть! Так же не советую передерживать - уйдёт он тогда в горечь, терпкость и станет очень тёмным, а так же нужно осторожнее отмерять сухую заварку - он весьма объемный и лёгкий - можно ошибиться.
В сравнении с "привычным сортом" Баймудань - (справа).
Баймудань делается из двух верхних листочков (опи в процессе завяливания становятся бурыми) и одной почки (она светлая), поэтому в этом белом чае наиболее сбалансированный вкус из всех белых чаёв. Его я рекомендую для первого знакомства с этим видом чая.
 |
| ПОЛНОРАЗМЕР ДЛЯ ЖЕЛАЮЩИХ |
Интересная особенность. Если правильно заварить баймудань, налить его в маленькую пиалочку, потом вдохнуть аромат, сразу же выпить, выдохнуть, а после вдохнуть аромат пустой пиалки, то получится очень интересная цепочка ароматов.
Берёза-баня на первом вдохе, потом на выдохе вы почувствуете аромат парного молока, потом вдохнув в пустую пиалку, будет слышен запах свежемолотой КОРИЦЫ (да-да! КОРИЦЫ!), и холодная пиалка будет пахнуть жжёным сахаром. Потом ещё можно долго долго вдыхать аромат из пустой колбы - это вообще занятно - не возможно оторваться. Там модно найти ещё с десяток нот. Это удивительно!
У баймудань он напоминает цвет виски 3-7 лет.
Во вкусе этого чая всегда есть игра между сластинкой, горчинкой и кислинкой, которой нет ни в одном другом чае. Это берёзовый сок, баня, карамельная сладость, вкус талого снега.
Из-за весьма высокого обилия почек (много пушка байхао, покрывающего лист и почку - он отвечает за послевкусие, застревая во вкусовых сосочках языка) Баймудань обладает весьма длительным послевкусием в котором встречаются ноты клевера и ростков шшеницы.
Он спокойно держит 5-6 проливов, если не ошпаривать его кипятком сразу. Начинать лучше с 75-80 градусов и к 4 проливу доходить до 100 градусов.
Не смотря на внешнюю нежность - чай этот очень сильный изнутри. Его не рекомендую пить вечером - можно не уснуть! Так же не советую передерживать - уйдёт он тогда в горечь, терпкость и станет очень тёмным, а так же нужно осторожнее отмерять сухую заварку - он весьма объемный и лёгкий - можно ошибиться.
В сравнении с "привычным сортом" Баймудань - (справа).
 |
| ПОЛНОРАЗМЕР ДЛЯ ЖЕЛАЮЩИХ |
Комментариев нет:
Отправить комментарий