У этого чая очень интересная особенность производства, делающая его уникальным.
Дело в том, что плантации Гёкуро перед сбором на 3 недели накрывают навесом из брезента.
Это задерживает до 80% ультрафиолета. В условиях недостатка света - в листьях чайного куста меняется биохимический состав.
Способность осуществлять фотосинтез в листьях значительно падает, в результате чего содержание хлорофилла и аминокислот (танинов) сильно увеличивается.
Как результат необычный вкус и аромат, густой цвет листа и настоя.
Мне это напоминает историю в фуа-гра, где над гусями тоже издеваются, чтобы выработать нужные человеку свойства в гусиной печени.
Листья красивые, блестящие, разного размера, что для японский чаёв не редкость. Густого насыщенного зелёного цвета.
Его аромат растительный, свежий с яркими зелёными нотами преобладающими в букете.
После ошпаривания листья начинают источать столь сложный аромат, что его не возможно описать обычными терминами. Очень сложный аромат из свежескошенной травы, варёных овощей, сушеного укропа с какой-то ягодной ноткой можно охарактеризовать как вкус аппетитного овощного бульона.
Цвет настоя ярко зелёный.
Вкус сильный с мощной бархатистой текстурой, очень округлый. Во рту он долго долго звучит и оканчивается нотами листьев салата, жирных орехов и сахарного зелёного горошка.
На третьем-четвёртом проливе во вкусе начинают сильнее проявляться танины и чай может уйти в пикантную горчинку и кислоту, но при этом он не теряет своей маслянистой текстуры.
Послевкусие очень долгое.
Выдерживает Гёкуро проливов 5-6 легко и непринуждённо, если его не ошпаривать сразу слишком крутым кипятком.
Этот чай я не рекомендую новичкам - так как он может показаться "никаким". Но на самом деле - это не так. Именно отсутствие каких-то углов и является признаком высокого уровня.
Дело в том, что плантации Гёкуро перед сбором на 3 недели накрывают навесом из брезента.
Это задерживает до 80% ультрафиолета. В условиях недостатка света - в листьях чайного куста меняется биохимический состав.
Способность осуществлять фотосинтез в листьях значительно падает, в результате чего содержание хлорофилла и аминокислот (танинов) сильно увеличивается.
Как результат необычный вкус и аромат, густой цвет листа и настоя.
Мне это напоминает историю в фуа-гра, где над гусями тоже издеваются, чтобы выработать нужные человеку свойства в гусиной печени.
 |
| ПОЛНОРАЗМЕР ДЛЯ ЖЕЛАЮЩИХ |
Листья красивые, блестящие, разного размера, что для японский чаёв не редкость. Густого насыщенного зелёного цвета.
Его аромат растительный, свежий с яркими зелёными нотами преобладающими в букете.
Цвет настоя ярко зелёный.
Вкус сильный с мощной бархатистой текстурой, очень округлый. Во рту он долго долго звучит и оканчивается нотами листьев салата, жирных орехов и сахарного зелёного горошка.
На третьем-четвёртом проливе во вкусе начинают сильнее проявляться танины и чай может уйти в пикантную горчинку и кислоту, но при этом он не теряет своей маслянистой текстуры.
Послевкусие очень долгое.
Выдерживает Гёкуро проливов 5-6 легко и непринуждённо, если его не ошпаривать сразу слишком крутым кипятком.
Этот чай я не рекомендую новичкам - так как он может показаться "никаким". Но на самом деле - это не так. Именно отсутствие каких-то углов и является признаком высокого уровня.
Комментариев нет:
Отправить комментарий