Исторически так сложилось, что Белые чаи берут своё начало в уезде Фудин, провинции Фудзянь. Белый чай - это чай, производство которого заканчивается через 72 часа после сбора листьев с плантации. И за это время с чайным литом не делают ничего. То есть вообще ничего. Он просто лежит, расстеленный тонким слоем и сохнет на открытом воздухе. Это минимально обработанный чай. В нём вся сила южных тропиков. Он очень богат витаминами и микроэлементами.
Наиболее широко известны 3 белых чая: Байхао иньчжень (беловорсистые серебрянные иглы), Баймудань (белый пион) и Гунмэй (Он же Шоу мэй - ресницы долголения).
Первый делают исключительно из почки чайного куста (нераскрытый лист). Второй из почки и 2 верхних листиков, третий из почки и 4 верхних листиков. Всё остальное - это вариации. Чай может быть спресован в блин или продаваться россыпью.
Но главным определяющим вкус белого чая фактором является пропорция между почкой и листьями.
Сложно объяснить в чём общность вкуса всех белых чаёв, но самым белым является Гунмэй.
Белость вкуса - это такая кислинка на фоне сильной травяной и растительной ноты. А в ещё не остывшей пиалке (колбе, гайвани) отчётливо чувствуется аромат жженого сахара. Точно так же пахнет возме аппарата по производству сахарной ваты!
Теперь по сортам:
Наиболее широко известны 3 белых чая: Байхао иньчжень (беловорсистые серебрянные иглы), Баймудань (белый пион) и Гунмэй (Он же Шоу мэй - ресницы долголения).
Первый делают исключительно из почки чайного куста (нераскрытый лист). Второй из почки и 2 верхних листиков, третий из почки и 4 верхних листиков. Всё остальное - это вариации. Чай может быть спресован в блин или продаваться россыпью.
Но главным определяющим вкус белого чая фактором является пропорция между почкой и листьями.
Сложно объяснить в чём общность вкуса всех белых чаёв, но самым белым является Гунмэй.
Белость вкуса - это такая кислинка на фоне сильной травяной и растительной ноты. А в ещё не остывшей пиалке (колбе, гайвани) отчётливо чувствуется аромат жженого сахара. Точно так же пахнет возме аппарата по производству сахарной ваты!
Теперь по сортам: