Унуны. Все улуны делятся на 2 большие группы: тёмные и светлые. Тёмные ближе к красному чаю, светлые - к зелёному.
Общей чертой всех улунов является высокая "продолжительность жизни", после первого контакта с водой, по сравнению с другими чаями - это во-первых. А во-вторых, у улунов самая высокая вариативность вкусов от пролива к проливу.
Сейчас я всё объясню более подробно.
Дело в том, что китайский чай, если мы хотим получить максимальное удовольствие от чаепитития, требует несколько иного подхода к завариванию. Заваривание по-русски предполагает мало чая, много воды и долгое время настоя (ключевое слово НАСТОЙ). Если по китайски, то берут относительно много чая (5 -7 грамм сухого чая), не очень много воды (150-200мл) и малое время контакта чая с водой. Это называется "пролив". Вода проливается сквозь чай. И так много раз! Очень много!
В среде отечественных чаеманов уже давно укрепилось понятие "пролив". Это некая мера "мощности" чая. Когда в профессиональной беседе вы слышите: "Вчера мне удалось с 7 грамм тегуанинь снять 9 проливов" - то это означает, что чай тегуанинь был заварен 9 раз. Это кстати не предел! ;)
Так вот практически любой хороший улун от пролива к проливу меняет свой вкус весьма значительно. Пожалуй больше, чем другие виды чаёв.
Теперь пройдёмся подробно по улунам:
Общей чертой всех улунов является высокая "продолжительность жизни", после первого контакта с водой, по сравнению с другими чаями - это во-первых. А во-вторых, у улунов самая высокая вариативность вкусов от пролива к проливу.
Сейчас я всё объясню более подробно.
Дело в том, что китайский чай, если мы хотим получить максимальное удовольствие от чаепитития, требует несколько иного подхода к завариванию. Заваривание по-русски предполагает мало чая, много воды и долгое время настоя (ключевое слово НАСТОЙ). Если по китайски, то берут относительно много чая (5 -7 грамм сухого чая), не очень много воды (150-200мл) и малое время контакта чая с водой. Это называется "пролив". Вода проливается сквозь чай. И так много раз! Очень много!
В среде отечественных чаеманов уже давно укрепилось понятие "пролив". Это некая мера "мощности" чая. Когда в профессиональной беседе вы слышите: "Вчера мне удалось с 7 грамм тегуанинь снять 9 проливов" - то это означает, что чай тегуанинь был заварен 9 раз. Это кстати не предел! ;)
Так вот практически любой хороший улун от пролива к проливу меняет свой вкус весьма значительно. Пожалуй больше, чем другие виды чаёв.
Теперь пройдёмся подробно по улунам:
- Бирма дун фан хун ча CRT
- Дун Фан Мей Чжень (Таиланд)
- Восточная красавица /тёмный/ (Тайвань)
- Дундин примиум /светлый/ (Тайвань)
- Алишань улун /светлый/ (Тайвань)
- Фэнхуан данцун /тёмный/
- Тегуанинь /светлый/
- Дахунпао /тёмный/
- Ходзитя Органический (Япония) /тёмный/